Nudelreis mit Tomaten & Basilikum

Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Nudelreis, 1 EL gehackte Schalotten, 1 TL gehackter Knoblauch, 8 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt, 1 kl. Bund Basilikum, 1 EL Gemüsewürfel (kleingeschnittener Sellerie, Lauch, Karotten), 4 EL Olivenöl, 2 Sardellenfilets, fein gehackt, 1EL Tomatenmark.

Zubereitung:
Nudelreis al dente kochen, abschrecken, abschütten. Olivenöl erhitzen, gewürfelte Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Sardellenfilets anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen. Nudelreis erwärmen und alles zusammenmischen - Gemüsewürfel, mit Meersalz und grobem Pfeffer abschmecken, mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen.

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